Beneficios del jamón ibérico para tu salud

El jamón ibérico es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, con una larga historia y un profundo significado cultural. Este manjar, de intenso sabor y suave textura, se ha convertido en el símbolo de cualquier tipo de celebración o acto cultural de nuestro país.

En este artículo, exploraremos los beneficios del jamón ibérico, sus propiedades y valores nutricionales y algunas formas de consumo para que conozcas su gran importancia dentro de la dieta.

Valores nutricionales del jamón ibérico

Los valores nutricionales del jamón ibérico varían según diversos factores, como el tipo de jamón seleccionado, el porcentaje de raza ibérica, el tiempo de curación y la alimentación del cerdo ibérico, por ejemplo. A continuación, os vamos a compartir los valores nutricionales que contienen, aproximadamente, 100 gramos de nuestro jamón de bellota 100% raza Ibérico. 

• Valor Energético (Kj.), unidad de medida utilizada en el ámbito de la nutrición y la dietética, sería de 1037.9 Kj.
• Valor Energético en kilocalorías equivaldría a unas 247.8 Kcal.
• Grasas en una cantidad de 12.2 g, principalmente derivadas de la grasa intramuscular del cerdo ibérico, presentan una cantidad mínima de ácidos grasos monoinsaturados. Sin embargo, es relevante resaltar la alta concentración de ácido oleico, comparable únicamente con la del aceite de oliva puro. Estas grasas saludables se generan durante La Montanera, período en el cual los cerdos ibéricos se nutren principalmente de bellotas.
• Proteínas 33.5 g cada 100 gramos. Como ves, es el valor nutricional más distintivo del jamón de bellota en comparación con otras carnes frescas.
• Sal 3,6 g. un aspecto que preocupa a algunos consumidores debido a su posible impacto en el sistema circulatorio. Abordaremos este tema más adelante para proporcionar una explicación clara.

Propiedades nutricionales del jamón ibérico

El jamón ibérico no solo es una delicia para el paladar, sino que también ofrece numerosos beneficios nutricionales. Y es que, siendo uno de los alimentos estrella de nuestra dieta mediterránea, no podía ser de otra manera.

Alto contenido en proteínas y minerales.

Como es el caso del hierro hemo, que se absorbe fácilmente y previene enfermedades como la anemia, osteoporosis y arteriosclerosis. Es por ello, que se recomienda que las mujeres lo consuman cuando están en la etapa de menstruación. Evitando así, las comunes bajadas de hierro que desencadenan anemias ferropénicas. O de minerales como el zinc, potasio y el fósforo, muy necesarios para el crecimiento de los niños.

Contiene ácidos grasos oleicos. 

Un tipo de grasa no perjudicial para la salud y que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. Por ejemplo, disminuyendo los niveles del colesterol malo (LDL) y aumentando el bueno (HDL).

Elevado contenido de vitaminas del grupo B.

Las vitaminas del grupo B son esenciales para el sistema nervioso y están muy presentes en cada una de las lonchas de jamón ibérico Puente Robles. Por ejemplo, hay estudios que han demostrado que consumir diariamente jamón ayuda a reducir los niveles de estrés y ansiedad por su elevado contenido en vitamina B1 o que nos permite obtener una mayor cantidad de nutrientes de cada alimento por su contenido en B3. Pero si por algo destaca, es por ser una gran fuente de vitamina B12, crucial para el funcionamiento normal del sistema nervioso y del cerebro.

Altos niveles de triptófano.

Este delicioso manjar, actúa como un antidepresivo natural por su elevado contenido en triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina. Un dato que, aunque parezca incierto, hay estudios que han demostrado que el consumo del jamón ibérico tiene efectos positivos sobre el estado de ánimo de las personas, reduciendo el estrés y la ansiedad.

Como ves, el gran prestigio que tiene el jamón ibérico en nuestra gastronomía, se lo tiene más que merecido. Pero sabemos, que, aunque te hayamos mencionado todos estos beneficios que aporta el jamón en tu bienestar físico y mental, sigues pensando en la famosa frase que se le acuña: “el jamón ibérico contiene una gran cantidad de grasa y de sal dañina para el corazón”. Pero déjanos decirte que esto no es así.

¿La grasa y la sal del jamón ibérico perjudican a la salud?

En cualquier situación, solemos enfocarnos en los aspectos negativos, por más insignificantes que sean, a pesar de una larga lista de aspectos positivos. Esto no es diferente cuando se trata de las propiedades del jamón ibérico.

A pesar de su renombre, exquisitez y gran consumo tanto a nivel nacional como internacional, el jamón ibérico siempre viene acompañado de preocupaciones sobre su alto contenido en grasa perjudicial para las arterias y el aumento de peso corporal. Sin embargo, esta percepción es errónea. Siempre y cuando consumas jamón de calidad, sin aditivos ni conservantes artificiales, su grasa será principalmente monoinsaturada, conocida como “grasa buena” o “grasa oleica”, que no eleva el colesterol.

Además, se le atribuye al jamón un alto contenido en sal debido al proceso de salazón al que se somete la pieza. A pesar de ser una fase esencial para disfrutar del producto final, la cantidad de sal en el jamón no es mayor que la de otros alimentos que consumimos habitualmente. De hecho, diversos estudios indican que el consumo adecuado de jamón ibérico puede ayudar a reducir la presión arterial y los problemas de coagulación sanguínea.

Cómo incluir el Jamón ibérico en tu dieta

Para llevar una vida feliz y saludable, debes seguir una dieta equilibrada en la que estén presentes todos los alimentos en su justa medida. Por ello, si tenemos en cuenta las recomendaciones de la OMS (Organización Mundial de la Salud), la cantidad recomendada serían aproximadamente 50 gramos al día.

¿A qué se debe esto? La población general necesitamos aproximadamente consumir 0,8 gramos de proteína por kilogramo de nuestro peso. Y si hablamos de deportistas, esta cantidad aún es mayor. Es por ello, que el jamón ibérico se convierte en su aliado perfecto para sustituir otras carnes rojas y, aun así, seguir teniendo cubierta esa gran cantidad de proteína que necesitan para ganar masa muscular. Para que tengas una idea numérica aproximada, 100 gramos de jamón ibérico equivalen a 33,5 gramos de proteínas.

Por otra parte, seguro que has escuchado como cada vez se está poniendo más de moda dentro de las dietas de adelgazamiento o hipocalóricas, debido a su gran contenido en proteína, elevada sensación de saciedad y escaso aporte calórico.

Además, su consumo no genera sensación de pesadez gracias a la proteólisis, una reacción química durante su elaboración que permite una óptima absorción de nutrientes y una buena digestión.

¿Quieres beneficiarte de todas estas propiedades? En Puente Robles ofrecemos sobres envasados al vacío de loncheados de jamón ibérico, una opción práctica y deliciosa. Solo tienes que abrir el sobre y disfrutar de finas y jugosas lonchas de jamón ibérico.

Además, al ser un alimento tan versátil se puede disfrutar de múltiples formas. Desde unas rápidas tostadas de aguacate y jamón, hasta recetas más sofisticadas. Incluso los niños pueden preparar sus bocadillos de la merienda de forma autónoma y sencilla.

En resumen, es importante que incluyas la cantidad adecuada de jamón ibérico en tu dieta diaria tanto por su valor nutricional como por todas las propiedades nutricionales que hemos visto.

¿Tienes dudas? En Puente Robles encontrarás una selección de los mejores jamones ibéricos, todos ellos, elaborados siguiendo las recetas tradicionales que nos enseñaron nuestras antiguas generaciones. Para conseguir jamones únicos, ofreciendo los sabores de siempre y con todos los beneficios que ofrece el jamón para tu salud.